Tutto parte da un cibo antico e povero come il Tortello alla Lastra, prodotto tipico di Corezzo, un piccolo borgo del Casentino in Toscana.

Corezzo si trova all’interno del Comune di Chiusi della Verna, in una suggestiva valle attraversata nei secoli dai pellegrini in cammino verso Roma. Da qui il nome Vallesanta.

Dal desiderio di valorizzare questo prodotto è nato il progetto di costituire una cooperativa di comunità*, che, partendo dal consolidamento della filiera del tortello, andasse ad aggregare e promuove la ricchezza del territorio sia in termini di prodotti che di attività culturali e turistiche.

Una rete aggregativa territoriale per generare occupazione e sviluppo turistico per il benessere dell’intera comunità.

* La cooperativa di comunità è un modello di innovazione sociale ed esempio di economia collaborativa dove i cittadini sono produttori e fruitori di beni e servizi, è un modello che crea sinergia e coesione in una comunità, mettendo a sistema le attività di singoli cittadini, imprese, associazioni e istituzioni rispondendo così ad esigenze plurime di mutualità.

It all starts from a simple traditional dish, the Tortello alla Lastra, a typical local product of Corezzo, a small village in Casentino in Tuscany.

Corezzo is located within the Municipality of Chiusi della Verna, in a pictoresque valley that, for centuries, has been crossed by pilgrims on their way to Rome. Hence the name Vallesanta. From the desire to enhance this product, the project to establish a community-based cooperative * was born, in order to consolidate a veritable tortello supply chain by uniting the virtuous productive activities of the territory, generating employment and developing tourism for the benefit of the entire community. High quality local products, tourist services and hospitality offering culinary and cultural experiences that improve the quality of life of both those who live here and those who visit.

* The community cooperative is an innovative social model and an example of a collaborative economy within which the citizens are both the producers and users of goods and services, it is a model that creates synergy and cohesion in a community, putting the activities of individual citizens, businesses, associations and institutions together in a system in order to respond to multiple mutual needs.