V A L L E S A N T A
Cooperativa di Comunità
Una rete aggregativa territoriale per generare opportunità di lavoro ed uno sviluppo turistico sostenibile
La Cooperativa
ambiente, lavoro, sviluppo
La Cooperativa si prefigge di raggiungere obiettivi fondamentali per il benessere delle comunità locali, puntando su diversi aspetti chiave:
RAFFORZAMENTO DEL TESSUTO SOCIALE ED ECONOMICO
ACCRESCIMENTO DELLA COESIONE E DELLA SOLIDARIETÀ SOCIALE
VALORIZZAZIONE DELLE RISORSE LOCALI
SODDISFACIMENTO DEI BISOGNI LOCALI
PRODUZIONE E GESTIONE DI SERVIZI
SVILUPPO DI ATTIVITÀ ECOSOSTENIBILI
Un prodotto d'eccellenza della nostra Comunità: il Tortello alla Lastra®
Volevamo creare attorno al Tortello alla Lastra® un’economia che potesse valorizzare la nostra comunità. Grazie alla produzione e alla sua commercializzazione abbiamo creato le condizioni per garantire lavoro a tre donne del posto. Siamo partiti poco prima del Covid, ma nonostante le varie restrizioni, di anno in anno la richiesta è andata sempre ad aumentare . Attualmente, data marzo 2025, la produzione è di circa 900 tortelli a settimana e per noi è un grandissimo risultato.
La produzione si suddivide in 3 fasi:
💛 PREPARAZIONE DELLE MATERIE PRIME
💛 PRODUZIONE DEI TORTELLI ALLA LASTRA®
💛 CONSEGNE
La lavorazione è rigorosamente a mano, come vuole la tradizione, con spianatoie e mattarelli in legno.
Una specialità antica tramandata nel tempo
Il Tortello alla Lastra®
Il Tortello alla Lastra® è una specialità gastronomica tipica delle montagne tra Romagna e Toscana. È un piatto elaborato ma genuino, nato grazie alla singolare capacità – tipica della gente contadina di montagna – di combinare i pochi alimenti a disposizione per ottenere una grande varietà di cibi dal gusto e dal sapore unico. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si è conservata fino ad oggi. Il Tortello alla Lastra® è stato registrato per tutelare la procedura di preparazione e la qualità del prodotto e sta facendo il percorso per diventare Presìdio Slow Food.
